画家 - パエリヤレシピ　～料理情報雑学サーチ

パエリヤレシピ

スペインのバレンシア地方での代表料理で、日本でもお馴染みのパエリヤ。
サフランを用いる事で出来た黄色の色彩が特徴的、
元々パエリヤとはカタルーニャ語で「フライパン」を意味します。
しかし、パエリヤはカタルーニャ語を使わないスペインの間で主流な料理になっているので、
現在では「料理の名前」と言う見方が強くなっています。

パエリヤは、パエジャーラと言うパエリヤ専用の鍋を使って調理するのが本場流、
その為スペインでパエジャーラを使っていないものパエリヤと呼ばないのです。
一見手の込んだもの、と思われるかもしれませんが実は結構簡単に作れてしまうのです。
次から、パエリヤのちょっとした知識と炊飯器で簡単に作れる方法、
本格的なパエリヤの作り方をご紹介します。

パエリヤの勘違い
■魚介類が入っていない
日本で食べるパエリヤと言えば、魚介類がタップリ入ったもの。
・・ですが、本来は鶏や兎、カタツムリなど肉中心のものがパエリヤなのです。
これは、猟師が獲物と米を一緒に煮込んだのが由来とされています。
魚介類タップリのパエリヤを期待して行くと、ガッカリしてしまうかもしれません。

■主食じゃない？
お米が入った料理ですから、殆どの人は主食と思っているのではないでしょうか。
しかし、実際にスペインでパエリヤを注文すれば分かりますが、必ずパンがついてくるのです。
つまり、パエリヤは主食では無くおかずなのです、お米を使っているのに意外ですね。

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